餐廳的訂位可以這樣分工：收資料和重複的事交給自動化，需要判斷的事留給店員。日期、時段、人數、聯絡方式、常見問題（停車、能不能帶小孩、有沒有素食，照你的說法回答）、改期取消和訂位前提醒，都可以由 LINE 和 AI 電話先處理。包場、大桌、慶生布置、過敏與特殊飲食、客訴和規則以外的要求，則轉給店員。這樣尖峰時段店員可以專心出餐，訂位也比較不會漏。
1. 訂位的事先分成兩類
| 訂位會遇到的事 | 誰來做 | 原因 |
|---|---|---|
| 日期、時段、人數、姓名、電話 | 自動化 | 每一筆都一樣，照固定欄位收 |
| 停車、帶小孩、素食這類常見問題 | 自動化 | 答案固定，照你寫好的常見問答回答 |
| 改期、取消 | 自動化 | 照你的規則處理，處理完通知店員 |
| 訂位前提醒 | 自動化 | 時間到自動送出 |
| 包場、大桌、慶生布置 | 店員 | 要看當天狀況和店裡的安排 |
| 過敏和特殊飲食 | 店員 | 牽涉食材細節，要由店裡確認 |
| 客訴、規則以外的要求 | 店員 | 需要判斷和溝通，交給人比較好 |
分好之後，自動化負責「收齊、記下、提醒」，店員負責「判斷、決定、處理例外」。
2. LINE 訂位怎麼設計
- 一次收齊：日期、時段、人數、姓名、電話，以及有沒有小孩、有沒有人吃素這類需要先知道的事
- 回一則確認：把收到的資料重複一次給客人看，有錯當場改
- 寫進你的訂位表：資料自動寫進 Google 日曆、試算表或你現有的訂位系統（看系統有沒有開放資料），不用店員再抄一次
- 自動提醒：訂位前提醒客人，附上地址和改期、取消的方式
- 答不了就轉人：包場、大桌、過敏這類問題，轉給店員並通知店長
確認訊息和提醒的文字，用你平常跟客人說話的語氣寫，不用太正式。客人看得懂、知道下一步要做什麼就好。
3. 忙的時候電話誰接
用餐尖峰常常漏接的是電話。AI 電話接聽可以在店員忙的時候先接起來：問清楚日期、時段和人數，回答營業時間、地址和停車這類常見問題，再把訂位資料送到你的訂位表。遇到包場、大桌，或客人想找店員，就留下聯絡方式請店員回電。非營業時間打來的電話，也可以先收下資料，隔天由店員確認。
4. 改期、取消和沒有來
改期和取消可以讓客人自己在 LINE 上處理，照你的規則（例如用餐前多久可以改）走完，處理好再通知店員，空出來的位子就能再接別的客人。訂位前的提醒可以附上「不能來請回覆取消」的方式。也可以開始記錄訂位後沒來的比例，之後調整提醒的時間和寫法時，才有東西可以比。
5. 資料和回答以店家為準
自動回覆說的話，客人會當成是店家說的。所以 LINE 和 AI 電話只回答你提供的資料：菜單、營業時間、訂位規則和你寫好的常見問答。過敏原和食材以你提供的為準，資料裡沒有的不猜，轉給店員；有嚴重過敏的客人，請他直接跟店員確認。菜單或規則改了，自動回覆用的資料也要一起改。
6. 接你現有的系統
LINE 官方帳號、Google 日曆、表單和試算表這類常用工具可以直接接；你已經在用的訂位或點餐系統，要先確認有沒有提供串接方式。不需要為了自動化換掉原本的系統，n8n 這類工具可以把各個系統之間的資料接起來。
一句話結論
餐廳訂位的分工很簡單：收資料、回常見問題、改期取消和提醒交給自動化，需要判斷的事留給店員。
常見問題
- 客人會不會不喜歡跟機器訂位？
- 有些客人會想直接跟人說話，所以每一步都要能轉給店員。常見問題和簡單的訂位用自動化處理，客人不用等店員有空；複雜的需求一律轉人。
- AI 電話會不會答錯？
- 設定上只回答你提供的資料，資料裡沒有的不猜，會留下聯絡方式請店員回電。建議上線前先用常見的問法測一輪，有答錯的地方就補資料。
- 座位不多的小店也需要嗎？
- 看電話和訊息多不多。如果尖峰時段常常漏接，或晚上的訊息隔天才回，可以先從 LINE 收訂位資料和自動提醒開始。
- 可以接我現在的訂位系統嗎？
- 看系統有沒有開放資料。LINE 官方帳號、Google 日曆、表單這類常用工具可以直接接；其他訂位系統要先確認有沒有提供串接方式。